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餐飲行業(yè)鼠類(lèi)防治一直是有害生物控制的難點(diǎn)，且餐飲行業(yè)食源豐富，衛(wèi)生清潔不到位，滋生場(chǎng)所多，建筑結(jié)構(gòu)漏洞問(wèn)題導(dǎo)致的鼠類(lèi)防治難度大。

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那么鼠類(lèi)問(wèn)題真的沒(méi)法解決嗎？餐飲行業(yè)如何防治？

Part.1有關(guān)老鼠

首先我們先簡(jiǎn)單了解一下鼠類(lèi)，城市常見(jiàn)的鼠類(lèi)有三種，褐家鼠、黃胸鼠、小家鼠。

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鼠通常在夜間活動(dòng)，白天休息。家棲鼠多棲息在廚房、雜物堆、倉(cāng)庫(kù)、下水道、電線電纜溝；

01繁殖力

鼠的個(gè)體小，性成熟早，懷孕期短，產(chǎn)仔數(shù)多。大多數(shù)鼠類(lèi)每年產(chǎn)仔數(shù)次，每次可產(chǎn)仔4-8只。母鼠受孕不到3個(gè)月，即可產(chǎn)仔，仔鼠2-3個(gè)月成熟，即可繁殖后代。

鼠的壽命一般為一年左右，由于較強(qiáng)的繁殖能力，通常滅鼠達(dá)標(biāo)后半年內(nèi)，又會(huì)恢復(fù)到達(dá)標(biāo)前的鼠密度。

02鼠的活動(dòng)規(guī)律

1、行走：老鼠是晝伏夜出的動(dòng)物，主要是避開(kāi)人類(lèi)的干擾，多在夜間活動(dòng)，活動(dòng)時(shí)靠墻根或固定物邊行走，形成鼠路。褐家鼠多在100-150米范圍內(nèi)活動(dòng)；小家鼠活動(dòng)范圍較小，多在棲息地30-50米內(nèi)覓食、活動(dòng)。

2、攀登和跳躍：三種家鼠均能攀登,其中黃胸鼠更善攀登；褐家鼠能垂直跳高60厘米，小家鼠也能跳高30厘米。

3、游水：三種家鼠均能游水，褐家鼠水性最好，能在水面浮游60-72小時(shí)，潛水30秒鐘。

4、棲息：褐家鼠有趨濕性，主棲地下層，善打洞棲居；黃胸鼠和小家鼠喜干燥，黃胸鼠主棲高層，小家鼠多靠近食源處棲居，棲居條件簡(jiǎn)單，常在抽屜、報(bào)紙堆、舊鞋、絮窩棲居。

5、打洞：鼠善于打洞，褐家鼠在松軟的土壤可打洞長(zhǎng)達(dá)3米，深度可達(dá)0.5米。

6、咬噬：家鼠有一對(duì)非常堅(jiān)硬銳利的門(mén)牙，因此家棲鼠喜歡咬建筑材料、衣服、書(shū)籍，以達(dá)磨牙的目的。

7、遷移：棲息場(chǎng)所是鼠類(lèi)生存的基本條件，如原棲息地受到干擾破壞，或食源缺乏，鼠類(lèi)發(fā)生疫病等原因，老鼠便會(huì)遷移。故滅鼠前不應(yīng)改變鼠類(lèi)棲息、活動(dòng)環(huán)境，以免影響滅鼠效果。

8、探索行為：老鼠的好奇心很重，經(jīng)常不斷探索周?chē)h(huán)境的物體、食源、地形、躲藏場(chǎng)所，不斷適應(yīng)生存繁衍的環(huán)境。

9、攝食行為：老鼠在觀察環(huán)境時(shí)，同時(shí)也嘗試環(huán)境中的食物，開(kāi)始先取食少量，隨后逐漸增加，提防因攝食不當(dāng)引起中毒死亡。這種行為，也就造成了使用急性滅鼠毒餌后鼠拒食的原因。

Part.2餐飲行業(yè)鼠類(lèi)如何防治

01防治方法

（1）杜絕鼠類(lèi)隱藏和筑巢的條件，垃圾日產(chǎn)日清，清除雜物，保持環(huán)境整潔，使老鼠無(wú)處躲藏，無(wú)處做窩。

（2）杜絕鼠類(lèi)食源，食品要加蓋保存。

（3）構(gòu)建防鼠設(shè)施，所有與外部連通的位置，包括對(duì)外的門(mén)、總排水口、穿墻或者穿樓面的電線槽、水管、消防水管、墻體等，縫隙和缺口應(yīng)＜0.6cm，任何一處不到位，都可能造成鼠類(lèi)的入侵。

（4）物理滅鼠，可采取布放粘鼠板或電子捕鼠。

（5）不建議餐飲行業(yè)內(nèi)部投放鼠藥，可在外圍設(shè)置毒餌站。

02風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

蟲(chóng)鼠害防治過(guò)程中提出風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估非常之重要，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)關(guān)鍵指標(biāo)，參考依據(jù)中國(guó)有害生物防治協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《餐飲行業(yè)有害生物防治指南》

03真實(shí)案例分析

某一大酒店燒臘間有鼠類(lèi)入侵造成烤鴨被咬，經(jīng)排查發(fā)現(xiàn)燒臘間墻角縫及門(mén)縫均完好且密封性好，僅冷風(fēng)機(jī)管有一漏洞存在，鼠類(lèi)可以通過(guò)管子向燒臘間入侵。

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